《屏東人抵家》Thai HOJA
大暑・土潤溽暑
（於2023年設立二店「Thai HOJA夜間部」，一店暫停營業。）
走近Thai HOJA位於屏東市建豐路上的店面，映入眼簾的鉻綠色外牆和深棕色門窗引人駐足流連。幾名年輕人在騎樓的吧台邊或坐或站，輪流替彼此記錄青春的美好；顧影弄姿的模樣和周遭千姿百態的盆栽相映成趣。「這裡好不像泰式餐廳喔。」進門前，依稀聽見其中一名年輕人這麼說著。一踏入店內，四周自然簡約的清新氛圍，著實顛覆了人們對泰式餐廳的想像。然而滿溢整室的肉桂香和迎賓捲軸上寫的這麼一句：「把生活揉進麵團裡，烘烤成溫暖的日子」，讓人霎時明白了所到之處其實並非泰式餐廳，而是一間提供泰式餐點的甜點屋。
「雖然不是咖啡廳，但我希望這是一個大家待著會舒服的空間。」擁有十年餐飲外場經驗的店主人Grace，因為希望三十歲後的人生能有不同發展，毅然離開了熟悉的工作環境；抱著無論如何都要開店的決心，和夥伴從販售泰式小薄餅的攤車起家，一路相互扶持，並肩走過徬徨迷惘的創業初期；兩年內便設立了店面，漸漸找到自己的定位。
店內供應的手作甜點種類繁多，從樸實的果醬司康到夢幻的達克瓦茲皆有機會在甜點櫃上亮相；其中的鎮店之作——薄皮肉桂捲，柔軟的薄麵皮配上甜中帶鹹的肉桂淋醬和新鮮核桃，只消一口，幸福感便翩翩起舞。Grace表示善變是自己最大的武器；除了固定供應的布朗尼和肉桂捲，每天還會製作數款限量甜點供客人選擇。而店內標榜原汁原味的泰式料理，也是其苦心鑽研的成果。為了真實還原當年在泰國旅遊時嚐到的口味，Grace不僅只使用泰國進口的調味料，還曾在自家嘗試種植打拋葉，對料理的堅持與熱愛可見一斑。
「我很享受成品慢慢長大的過程、從無到有的過程。很多事情需要耐心，才能慢慢變成最後的成品。希望客人用餐時能專注不只眼前的食物，也可以欣賞餐具、桌面、周遭的擺設，體會別人的用心。」心思細膩的Grace，沒有美術背景，亦非餐飲科系出身，一路走來透過借鏡他人，激勵自己；從無數次的失敗中攝取養份，並在摸索和碰撞的過程裡，慢慢揉捏出Thai HOJA此刻的樣貌。
走出門外， 綠色的外牆讓Thai HOJA看上去就像一棵被主人細心呵護的小樹，正等待茁壯。
Thai HOJA 夜間部
地址：屏東市信義路151-3號
營業時間：星期三至五17:30-22:00，星期六、日12:00-14:30, 17:30-22:00（公休日：星期一、二）
Photo by Hao
